Tarta z jabłkami

Ta tarta zrobiła wielkie wrażenie. Upiekłam ją po południu, a wieczorem już jej nie było. Rodzice powiedzieli, że kolejnym razem chcą takie cztery :D

Trochę pracochłonna, ale efekt bardzo satysfakcjonuje. Przepis: Michel Roux "Ciasta"

Składniki (forma 24cm) :

300g ciasta na tarty (przepis niżej) lub ciasta kruchego

6 jabłek deserowych, ok. 850g

 1 strąk wanilii, przekrojony wzdłuż

60g masła

80g drobnego cukru

Ciasto:

250g mąki

125g masła, pokrojonego w kostkę, lekko zmiękczonego

1 jajko

1 łyżeczka drobnego cukru

1/2 łyżeczki drobnoziarnistej soli

40ml zimnej wody

Ciasto: Usypać wzgórek z mąki, zrobić w nim wgłębienie. Włożyć w nie masło, wsypać sól, cukier i wbić jajko. Palcami wymieszać i połączyć składniki na gładką masę. Powoli zagarniać mąkę, ugniatając ostrożnie, aż ciasto będzie miało ziarnistą konsystencję. Wlać wodę, delikatnie połączyć palcami z resztąciasta. Wewnętrzną stroną dłoni wyrabiać ciasto, odpychając je od siebie 4-5 razy, aż będzie gładkie. Utworzyć z niego kulę, owinąć w folię i włożyć do lodówki. Ciasto, które nam zostanie po zrobieniu tarty możemy zamrozić i przechowywać tak około 3 miesiące.

Tarta z jabłkami: Rozwałkować ciasto na koło o grubości 3mm i wylepić nim lekko wysmarowaną płytką (3cm) formę średnicy 24cm. Wstawić do lodówki na min. 20min.

Nagrzać piekarnik do 200stopni. Jabłka obrać ze skówrki, usunąć gniazda nasienne i przekroić na pół. Każdą połówkę położyć na desce i pokroić w plastry grubości 2mm. Włożyć jedną trzeciąjabłek do rondla. Pozostałe trzymać ściśle spakowane (żeby nie ściemniały)> Do rondla z jabłkami wlać 50ml wody, dodać strąk wanilii i masło, gotować na wolnym ogniu do miękkości. Zdjąć z ognia,usunąć wanilię i rozgnieśćjabłka do konsystencji musu. Odstawić do ostygnięcia. Zrobićsyrop: w małym garnuszku rozpuścićcukier w 40ml wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 4-5min. Odstawić do ostygnięcia.

Nakłuć delikarnie spód z ciasta. Wyłożyć mus z jabłek i rozsmarować po całej powierzchni. Ułożyć rząd plasterków jabłek na samym brzegu, potem następny w odwrotnym kierunku. Środek wypełnić małymi kawałkami, tworząc rozetkę. Piec ok. 35min. na złoto.

Po wyjęciu z piekarnika pozostawić tartę w formie przez co najmniej 20min. Posmarować wierzch jabłek syropem, wyjąć na talerz, żeby danie odrobinę ostygło. Podawać pokrojone w trójkąty, ja dodałam jeszcze gałkę lodów śmietankowych. Smacznego!

Wszystkiego najlepszego wszystkim blogerom z okazji Dnia Bloga! :)