Ulepszona wersja jabłecznika. Bezcukrowa, bezglutenowa, w ogóle "bez wszystkiego", a jednak pyszna i można ją jeść bez wyrzutów sumienia. Robiona w święta, smakowała wszystkim, nawet smakoszom normalnych ciast. Przepis stąd. Ja galaretkę zastąpiłam żelatyną, bo po prostu jej nie miałam (iść do sklepu, kupić "galaretkę", w domu zorientować się, że do koszyka włożyłam kisiel cytrynowy, bezcenne).

Składniki: 
1 kg jabłek (po obraniu i utarciu ok 750g)
1 opakowanie galaretki cytrynowej
400 ml wody
450 g ugotowanej białej fasoli lub 2 puszki białej fasoli konserwowej
3 jajka
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
60 g brązowego cukru
20 g mielonego siemienia lnianego (2 kopiaste łyżki)
2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki kardamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 opakowanie galaretki cytrynowej rozpuszczamy we wrzątku i odstawiamy do ostygnięcia.
Ugotowaną fasolę, lub odcedzoną,opłukaną i dobrze osuszoną fasolkę z puszki blendujemy razem z jajkami, brązowym cukrem, proszkiem do pieczenia, siemieniem lnianym i przyprawami korzennymi (1/2 porcji cynamonu).
Dokładnie zmieloną masę wylewamy do tortownicy wyłożonej na dnie papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180'C na 40 minut, następnie również odstawiamy do ostygnięcia.
Jabłka ucieramy na dużych oczkach tarki, wlewamy do nich galaretkę, dodajemy pozostały cynamon
i mieszamy, po czym wstawiamy naczynie z jabłkową masą do lodówki.
Gdy fasolowy spód będzie już chłodny, a jabłka z galaretką zaczną już wyraźnie "gęstnieć", przelewamy masę do tortownicy, rozprowadzamy na równo łyżką i odstawiamy na 2-3 godziny do lodówki, aż całość całkiem stężeje.

Czytaj więcej »

No i się zaczęło. Liceum, nowa szkoła, nauczyciele i znajomości, a w gratisie o wiele więcej nauki niż w gimnazjum. Odrobinę przerażona, przestąpiłam krok budynku, w którym spędzę kolejne 3 lata swojego życia. Wiem jednak, że najważniejsze jest pozytywne nastawienie, z uśmiechem na ustach wszystko staje się łatwiejsze.

Proszę Państwa, oto najlepsze śniadanie ostatnich paru dni, regularnie z resztą powtarzane. Jesienne i otulające, pachnące na całą kuchnię i bardzo, bardzo słodkie. Dojrzałe banany otoczone miękkim, cynamonowym ciastem to idealny początek pracowitego dnia. Celebrujmy poranki i sprawmy, aby każdy z nich był magiczny i niepowtarzalny.

 Składniki:
1 porcja

50 g dowolnej mąki (u mnie najczęściej 40 g żytniej/gryczanej i 10 g pszennej)
jajko
70? ml mleka (u mnie napoju sojowego)
pół łyżeczki sody oczyszczonej
pół łyżeczki cynamonu
banan

Wszystkie składniki na ciasto wymieszać, ciasto musi mieć konsystencję trochę rzadszą niż na tradycyjne placki. Banana kroimy w duże plasterki, zanurzamy w cieście i smażymy na małej ilości rozgrzanego oleju. Podajemy z dodatkami, polecam miód i masło orzechowe. Smacznego!

Czytaj więcej »

Podobno po 15 sierpnia w powietrzu czuć już jesień. I faktycznie, termometr pokazuje temperaturę 18 stopni, coraz szybciej robi się ciemno, a ja zaczynam kasłać i pociągać nosem. Wieczory mijają w akompaniamencie szumu wiatru, raz po raz rozświetlane uderzeniem błyskawicy. Szklanka wody z lodem ustępuje miejsce rozgrzewającej herbacie z cytryną.
Najlepsza opcja na śniadanie w chłodny poranek: placki. Mocno cynamonowe, grube, wypełnione papierówkami z ogrodu dziadka. Puszyste i pachnące, powodujące uśmiech na twarzy i znikające w zastraszającym tempie. Jedzone w towarzystwie książki (które swoją drogą pochłaniam ostatnio jedna za drugą). Tutaj "Wielki Gatsby".

 Składniki:
1 porcja
40 g mąki żytniej typ 720
15 g mąki pszennej
jajko
ok. 70 g jogurtu greckiego
2 małe jabłuszka papierówki
pół łyżeczki sody oczyszczonej
pół łyżeczki cynamonu
ew. słodzidło

Mąki mieszamy z sodą i cynamonem, dodajemy jajko i jogurt. Mieszamy. Jabłka kroimy w kosteczkę i dodajemy do ciasta, delikatnie mieszamy. Smażymy na małej ilości oleju z dwóch stron. Ja podałam z rodzynkami i masłem orzechowym.

Czytaj więcej »

Ciasto drożdżowe od zawsze było dla mnie wyjątkowe. Puszyste, lekkie i delikatne, jak żadne inne. Słyszałam, ze wielu osobom sprawa mnóstwo problemów, a cały proces przygotowania nie jest zbyt przyjemny-toż to same nerwy! Paradoksalnie, ja drożdżowe uwielbiam.

Dzisiejsze bułeczki były bardzo smacznym imieninowym prezentem. W kształcie serduszek, po brzegi napakowane słodkim nadzieniem brudzącym wyciągnięte dłonie i uśmiechnięte buzie. W trzech smakach, ale właściwie możecie do nich napakować co tylko chcecie. Dla małych i dużych.
PS. Najlepsze na ciepło!

inspiracja 
Składniki:
12 drożdżówek

75 g margaryny lub masła
250 ml mleka
25 g świeżych drożdży lub 12 g suchych drożdży
szczypta soli
70 g cukru
50 dag mąki pszennej

dżem truskawkowy, powidła śliwkowe, cukier z cynamonem
jajko do posmarowania, roztrzepane z 1 łyżką mleka

Tłuszcz roztopić, dodać mleko, podgrzać do letniej temperatury (nie może być gorące!). Drożdże suche wymieszać z mąką (ze świeżymi zrobić najpierw rozczyn). Dodać pozostałe składniki, wyrobić ciasto, aż będzie gładkie. Odłożyć przykryte w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (1 - 1,5 h). Po wyrośnięciu dokładnie wyrobić, by usunąć pęcherzyki powietrza (ciasto w przekroju powinno być gładkie).





Ciasto podzielić na 12 części. Każdą część rozwałkować na placuszek, posmarować nadzieniem i zwinąć niczym naleśnika. Następnie złożyć naleśnik na pół, naciąć go nożem w połowie, pozostawiając nienacięte 2 cm od góry. Boki wywinąć, otrzymując serce. Odstawić (przykryte lnianym ręczniczkiem) do wyrośnięcia, ale nie na długo, na 10 - 15 minut. Kiedy lekko podrosną, posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 minut (kontrolować, gdyby za bardzo się rumieniły przykryć folią). Studzić na kratce. Smacznego!

IDEALNE CIASTO DROŻDŻOWE
Po pierwsze, najważniejsze są drożdże. Oczywiście najlepsze są świeże, ja jednak często używam suszonych czy instant. Pamiętajmy jednak, ze świeżych drożdży dajemy dwa razy więcej niż suchych. Z tych pierwszych musimy przygotować zaczyn, drugie natomiast mieszamy z mąką. Zaczyn: drożdże, cukier, mąka i mleko. Wszystkie składniki na ciasto drożdżowe muszą mieć temperaturę pokojową, a mleko musi być ciepłe (ale nie gorące).

Ciasto należy bardzo dokładnie wyrobić, bo właśnie wtedy wydziela się gluten. Musimy uzbroić się w cierpliwość, zajmie to około 10 minut. Mimo że ciasto klei się do rąk, nie posypujemy mąką, gdyż po upieczeniu będzie suche i twarde. Gotowe ciasto musi być miękkie i sprężyste. Zostawiamy je do wyrośnięcia w ciepłym miejscu bez przeciągów aż podwoi swoją objętość. Ja najczęściej piekę drożdżowe w temperaturze 180 stopni, a po upieczeniu i wystudzeniu przykrywam ściereczką, żeby nie wyschło. Tak przygotowane musi się udać.

Czytaj więcej »

Mimo że za święta za pasem, ja na przekór piekę roladę z jabłkami. Z bardzo jesiennym nadzieniem i dosłownie połową torebki cynamonu. Robi wrażenie, wzięłam ją na wigilię klasową i opinie były pozytywne, wszyscy żyją i mają się dobrze ;)
Zawsze pod prąd.
stąd

BISZKOPTOWA ROLADA Z JABŁKAMI

Składniki:
6 jabłek
5 dużych jajek (dałam 6, aby mieć pewność, że rolada nie popęka)

1 cukier waniliowy
¾ szklanki cukru + 2 łyżki cukru (zwykłego lub waniliowego)
5 czubatych łyżek mąki pszennej
1 pełna łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
kawałek masła

Sposób przygotowania:
1. Jabłka obrać, odrzucić gniazda nasienne, pokroić na kawałki.
2. Posypać jabłka 2 łyżkami cukru, dodać cynamon

3. Wymieszać owoce, aby były obtoczone w przyprawie. Zostawić.
4. Przygotować dużą blachę z piekarnika. Wyłożyć ją papierem do pieczenia. Posmarować papier masłem.
5. Jabłka wysypać na papier. Rozłożyć równomiernie.
6. Oddzielić żółtka od białek. Z białek ubić sztywną pianę z dodatkiem cukru i cukru waniliowego.
7. Dodać żółtka, zmiksować.
8. Przesiać obydwa rodzaje mąki razem z proszkiem do pieczenia.
9. Wymieszać delikatnie (najlepiej szpatułką) masę jajeczną z mąką.
10. Ciasto rozłożyć na jabłkach, wyrównać 11. Blachę włożyć do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C (dół + termoobieg).
12. Piec 35 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy jest gotowe.
13. Odwrócić upieczoną roladę. Ja robię to tak: przykrywam upieczone ciasto warstwą papieru do pieczenia, przykrywam drugą blaszką i szybko odwrócić tak, aby jabłka były na górze.
14. Roladę zwinąć, aby jabłka były w środku.
15. Odstawić ciasto, aby ostygło.

Czytaj więcej »

Dzisiaj rano spojrzałam na zalegającą w lodówce marchewkę. W głowie narodził się pomysł... A może by tak zrobić ciasto marchewkowe? Ostatecznie powstały muffinki, powiedziałabym nawet, że jedne z lepszych i zdrowszych, bo na oleju rzepakowym. :) Cynamonowe, pachnące i delikatnie kokosowe-musicie ich spróbować! Doskonałe na drugie śniadanie i słodki podwieczorek.
Inspiracją był przepis z moich wypieków, jednakże sporo w nim zmieniłam.

MUFFINY MARCHEWKOWO-KOKOSOWE

 Składniki

(10 muffinek):

2/3 szklanki mąki

 1/2 szklanki cukru

1 szklanka startej marchewki

60g wiórków kokosowych

1/3 szklanki oleju rzepakowego

2 jajka

mleko

1 łyżeczka sody oczyszczonej

2/3 łyżeczki proszku do pieczenia

1 1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki soli

Do jednej miski wsypujemy mąkę, cukier, sodę, proszek do pieczenia, sól i cynamon. Do drugiej wbijamy dwa jajka i wlewamy olej. Mieszamy. Łączymy razem składniki mokre i suche, dodajemy wiórki kokosowe i marchewkę. Jeżeli ciasto będzie za rzadkie, rozcieńczamy je mlekiem. Ciasto przekładamy do papierowych papilotek i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25 min (do suchego patyczka). Przed podaniem posypujemy wiórkami kokosowymi :) Smacznego!

Czytaj więcej »

Nie było mnie miesiąc! Trudno, blog ma być przyjemnością, a nie obowiązkiem, a mi po prostu nie chciało się piec. Zajęłam się szkołą, nałapałam parę dobrych ocen, czytałam książki i biegałam. Właśnie, bieganie. Nowa miłość, mam nadzieję, że na długo.
Ten post jest opublikowany automatycznie, bo właśnie teraz, kiedy to czytacie, ja siedzę sobie w autokarze. Cel podróży-Londyn. 24 godziny siedzenia na tyłku. Prawdopodobnie jestem już zła na cały świat, jest mi niedobrze, bolą mnie plecy i ogólnie mam wszystkiego dość. Ratuje mnie Stephen King, mp4, Pretty Little Liars, kocyk i poduszka.
We wtorek będę już na miejscu, poznam rodzinę, u której będę mieszkała i przejadę się London Eye. Będę płakać ze szczęścia, bo Londyn jest moim marzeniem od najmłodszych lat. Spodziewajcie się fotorelacji :)

A teraz, bo jest już późno, szybko wstawiam zdjęcia drożdżówek, które przygotowałam sobie na drogę. Jeszcze nie wiem, jak smakują, ale wyglądają przepysznie. Ciasto nie sprawia problemów, wzorowo rośnie, jest puszyste i delikatne. Trafiłam na nie na jakimś forum, niestety nie pamiętam, na jakim. Troche zmodyfikowałam. Polecam!
  

 

ZDROWE DROŻDŻÓWKI Z SEREM

 

Składniki  

(8 ogromniastych drożdżówek):
0,6 kg mąki pełnoziarnistej pszennej Lubelli
2 jajka
300 ml mleka
100 ml wody
30 g drożdży
płaska łyżeczka cukru
płaska łyżeczka soli
cukier (do smaku)
łyżeczka cynamonu

Masa serowa:
kostka twarogu (250g)
jedno jajko
łyżka budyniu śmietankowego
aromat śmietankowy
cukier

Przygotowanie:
Zaczynamy od przygotowania drożdży - całość mleka podgrzewamy, w połowie rozpuszczamy drożdże z cukrem i odstawiamy na około 10 minut do wyrośnięcia.
Pół kilograma mąki wsypujemy do dużej miski, dodajemy wszystkie sypkie składniki.
Następnie do sypkich składników wbijamy jajka, wlewamy nasze mleko i drożdże. Powoli ręką wyrabiamy ciasto - w konsystencji powinno być lżejsze od tego na bułki.
Odstawiamy na około 40 minut do wyrośnięcia nakryte ręcznikiem.
Po wyrośnięciu ciasta wykładamy je z miski na blat i jeszcze przez chwilę wyrabiamy ciasto podsypując delikatnie mąką.
Możemy przygotować ser.
Kostkę twarogu  miskujemy z całym jajkiem, cukrem, budyniem i aromatem na jednolitą masę.
Wyrobione ciasto dzielimy na 8 równych części. W rękach formujemy z niego kuleczki. Kładąc kuleczkę na blaszkę delikatnie ją spłaszczamy i palcami orobimy w środku każdej dziurkę, w którą będziemy nakładać ser.
Do każdej kuleczki ciasta nakładamy naszą masę serową.
Całość pieczemy w temperaturze 200 stopni około 15 - 20 minut.

 

 

Czytaj więcej »

To takie brownie z patelni. Przyznam się, że nigdy nie jadłam ani nie robiłam prawdziwego brownie, ale placki wyszły genialne, jutro powtórka! Przepis znalazłam na jednym z blogów śniadaniowych, które ostatnio przeglądam i bardzo mnie inspirują. Polecam bardzo, jedne z lepszych, jakie ostatnio przyrządzałam.

Już po filozofii... Jak wrażenia? O wiele trudniejsze niż etap szkolny, ale to było raczej do przewidzenia :D Napisałam wszystko, znalazłam sobie kilka błędów, ale zawsze jest jakaś iskierka nadziei. Przechodzi się dalej jak ma się 40 pkt na 50,oby  że się udało.

Swoją drogą chcę życzyć wszystkim WESOŁYCH ŚWIĄT! Smacznego jajka, rodzinnej atmosfery i pysznych mazurków!
Wiem, że przepis nieświąteczny, a śniadaniowy, co więcej dodany o nieśniadaniowej porze, ale ćśśś :D Na święta będę robiła sernik i jakąś babkę (specjalnie kupiłam foremkę, cóż za poświęcienie), także przepisy na nie niedługo powinny się pojawić. A może jakieś polecacie? Czekam na inspiracje.

PLACKI BROWNIE

źródło <klik>

Składniki:

1/2 szklanki mąki razowej 

(ja użyłam pół na pół gryczana i pełnoziarnista)

1/2 szklanki maślanki

1 białko

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

1/2 łyżeczki cynamonu

1 czubata łyżeczka kakao

2 kostki pokrojonej gorzkiej czekolady

Tradycyjnie suche mieszamy w jednej miseczce, w drugiej roztrzepujemy białko z maślanką. Łączymy, odstawiamy na chwilę. Smażymy na małym ogniu na odrobinie oleju, 2 łyżki ciasta na placek, na każdym placku układamy plasterki jabłka 

 

Czytaj więcej »

Dzisiaj powiem tylko, że proszę o bardzo mocne trzymanie kciuków jutro o 12. Oby drugi etap nie był taki trudny. Filozofio, nadchodzę!

 

Zapraszam też do innej wersji tego chlebka, którą przygotowałam TU

CHLEBEK BANANOWY II

 Składniki (mała keksówka):

 1,5 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej

1 jajko

 2 banany (rozgniecione)

trzy łyżki oleju

1/2 szklanki jogurtu naturalnego

garść rodzynek

dwie czubate łyżki miodu

łyżeczka sody

szczypta soli

 cynamon

NIE UŻYWAMY MIKSERA. Wszystkie składniki wkładamy do miski i mieszamy. Przekładamy do keksówki, pieczemy przez godzinę w temperaturze 180stopni. Jeżeli będzie się przypiekać na wierzchu, to przykrywamy go folią. Smacznego!

 

JA I FILOZOFIA POZDRAWIAMY!

A co do konkursu recytatorskiego, to zajęłam 3 miejsce :) Całkiem fajnie, tym bardziej, że miejsca przede mną zajęły dziewczyny profesjonalnie występujące w teatrze, także...

Czytaj więcej »

Jednak nie wyzdrowiałam do poniedziałku; co więcej, pogorszyło mi się. 40 stopni gorączki zdecydowanie nie jest okej. Do końca tygodnia mam zwolnienie ze szkoły, mam dużo leżeć i odpoczywać.
Trochę mi już lepiej i chciało mi się czegoś słodkiego... Powstały więc te bułeczki. Pyszności! Słodkie, mięciutkie, pachnące i taaak smaczne... Można je jeść i jeść... Przepis z pewnością do powtórzenia i zapamiętania ;) Oczywiście ja, jak zawsze, zapomniałam o lukrze, ale Wy spokojnie możecie polać nim wasze bułeczki. Będzie jeszcze pyszniej!
Przepis wzięłam stąd, cytuję:

Składniki (mi wyszły dwie blaszki małych drożdżówek):

 Ciasto:
1 szklanka mleka
2 jajka
6 łyżek cukru
125 g masła
szczypta soli
4 szklanki mąki
7 g suchych drożdży

Mleko lekko podgrzewamy, dodajemy cukier i mieszamy. Wsypujemy drożdże i odstawiamy na kilka minut.
Mąkę mieszamy z solą, dodajemy jajka, rozpuszczone i lekko przestudzone masło i drożdże z mlekiem. Wyrabiamy ciasto w razie potrzeby podsypując odrobinę mąką. Wkładamy do lekko wysmarowanej olejem lub masłem miski i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. godzinę.
Gdy ciasto wyrośnie rozwałkowujemy je na grubość ok. 0,5 cm na kształt prostokąta. Posypujemy nadzieniem zostawiając ok. 2 cm wolnego miejsca przy jednym brzegu. Zaczynając od przeciwnej strony zwijamy ciasto w rulon. Kroimy w plastry o grubości ok. 2 – 3 cm. Układamy na blasze i odstawiamy na ok. 20 min do ponownego wyrośnięcia.

Pieczemy przez 15 - 20 min w temperaturze 180°C. Po przestudzeniu lukrujemy.

Nadzienie:
8 łyżek cukru
2 łyżki cynamonu

Mieszamy cukier z cynamonem i rozprowadzamy równomiernie po cieście.

Lukier:
5 łyżek cukru pudru
sok z ½ cytryny

Łączymy cukier z sokiem. W razie potrzeby możemy dodać trochę mleka.

 

Czytaj więcej »