Muffiny marchewkowo-kokosowe

Dzisiaj rano spojrzałam na zalegającą w lodówce marchewkę. W głowie narodził się pomysł... A może by tak zrobić ciasto marchewkowe? Ostatecznie powstały muffinki, powiedziałabym nawet, że jedne z lepszych i zdrowszych, bo na oleju rzepakowym. :) Cynamonowe, pachnące i delikatnie kokosowe-musicie ich spróbować! Doskonałe na drugie śniadanie i słodki podwieczorek.
Inspiracją był przepis z moich wypieków, jednakże sporo w nim zmieniłam.

MUFFINY MARCHEWKOWO-KOKOSOWE
 Składniki
(10 muffinek):

2/3 szklanki mąki
 1/2 szklanki cukru
1 szklanka startej marchewki
60g wiórków kokosowych
1/3 szklanki oleju rzepakowego
2 jajka
mleko
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki soli

Do jednej miski wsypujemy mąkę, cukier, sodę, proszek do pieczenia, sól i cynamon. Do drugiej wbijamy dwa jajka i wlewamy olej. Mieszamy. Łączymy razem składniki mokre i suche, dodajemy wiórki kokosowe i marchewkę. Jeżeli ciasto będzie za rzadkie, rozcieńczamy je mlekiem. Ciasto przekładamy do papierowych papilotek i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25 min (do suchego patyczka). Przed podaniem posypujemy wiórkami kokosowymi :) Smacznego!




4 komentarze:

Ervisha at: 5 lipca 2013 12:45 pisze...

To musi być wspaniałe połączenie ;D

Becia at: 5 lipca 2013 12:58 pisze...

oo tak, jest pysznie :)

Anonimowy at: 9 lipca 2013 09:31 pisze...

Pięknie wyglądają !!!

Niula at: 27 lipca 2013 23:39 pisze...

Ciekawe połączenie smaków:) i bardzo ładnie podane są!

Prześlij komentarz

Search This Blog

Obserwatorzy

Obserwatorzy Google+

Etykiety

awokado (1) Babki (1) bakalie (3) banany (4) beszamel (1) bez pieczenia (7) bezy (6) białka (1) białko (4) biszkopt (4) Boże Narodzenie (6) bób (2) brkfst (8) bułki słodkie (9) chleb (4) ciasta (25) Ciasteczka (12) ciastka (15) Ciasto drożdżowe (20) ciasto francuskie (2) ciasto kruche (13) ciecierzyca (2) coś słodkiego (77) cukinia (5) curry (2) cykl tematyczny (8) cynamon (10) cytryna (1) czekolada (23) Dania główne (21) desery (13) do pieczywa (7) domowy fast food (4) dynia (2) fasola (5) faworki (1) gryczanka (1) Halloween (1) herbatniki (3) hummus (2) jagody (2) jajka (2) jesień (19) kaczka (1) kakao (9) kandyzowane owoce (2) karmelizowane owoce (2) kasza (5) kasza jaglana (1) kokos (2) koktajl (2) komosa ryżowa (1) kremówka (4) kruszonka (4) kuchnia angielska (5) kuchnia chińska (1) kuchnia francuska (3) kuchnia włoska (6) lato (9) lody (2) lukier (3) majonez (3) makaron (7) maliny (1) mango (1) masło orzechowe (4) mąka orkiszowa (1) mąka pełnoziarnista (13) mięsne (6) mleko roślinne (2) moje gadanie (3) muffinki i babeczki (7) na śniadanie (48) naleśniki (6) nasiona chia (1) niekulinarnie (3) nutella (2) obiadowe (33) omlet (4) orzechy (2) owoce (26) owsianka (7) pancakes (4) pączki (1) pieczywo (1) pierniki (1) pierogi i kluski (5) pierś z kurczaka (4) pizza (2) Placki naleśniki i pierogi (19) podróże (1) proteinowe (1) przekładane (3) raw (1) ricotta (2) rogaliki (2) rolada (1) ryby (1) ryż (5) sałatki (4) scones (1) serek wiejski (1) serniki (3) smoothie (1) soczewica (2) szpinak (3) szybkie (26) śliwki (4) tarty (6) tłusty czwartek (2) torty (5) trufle (2) truskawki (2) vegan (1) warzywa (23) warzywa faszerowane (2) wege (4) Wielkanoc (2) współpraca (3) wytrawnie (15) zakwas (1) zapiekanki (3) zdrowe (24) zima (14) zupy (3) żółtka (4)