Muffiny marmurkowe

W słowniku niemal każdego ucznia początek czerwca znaczy mniej więcej to samo, co "o rany, zaraz koniec roku, a ja muszę poprawić chemię/fizykę/polski/biologię (niepotrzebne skreślić)". Nagle okazuje się, że doba jest za krótka, pracy za dużo, a na stronie kalendarza brakuje już miejsca na zapisywanie kolejnych ważnych terminów... Zły humor mogą poprawić tylko muffinki. Marmurkowe, przywodzące na myśl zebrę. Kakaowo-waniliowe, drobinę gliniaste i sycące.
przepis inspirowany tym


Składniki:
12 babeczek
Suche:
300 g mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
120 g cukru
szczypta soli
2-3 łyżeczki cukru z wanilią
+ czubata łyżka kakao

Mokre:
2 jajka
250 ml jogurtu naturalnego lub kefiru
100-120 ml oleju tłoczonego na zimno

Piekarnik nagrzewamy do temp. 180 stopni. Przygotowujemy formę do muffin: smarujemy masłem lub wykładamy papierowymi papilotkami.

1. Przygotowujemy trzy miski.
w jednej misce mieszamy podstawowe składniki suche, w drugiej misce - składniki mokre: roztrzepane jajka, olej, jogurt lub kefir. Wymieszane suche składniki dzielimy na pół; do połowy dosypujemy kakao.
2. Wymieszane składniki mokre przelewamy do miseczki ze składnikami suchymi (połowę wlewamy do miski z ciastem waniliowym, a resztę do tej z kakaowym)
3. Delikatnie mieszamy
4. Ciasto nakładamy kleksami na zmianę (raz kakaowe, raz waniliowe) do foremek na 3/4 ich wysokości. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 25 minut.
5. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika, studzimy chwilę, a następnie wykładamy na paterę.



Jeść czy grać? Piknik majowy
Czytaj więcej »

Makaron dla odważnych

Kiedy po raz pierwszy spróbowałam brokułów polanych masłem orzechowym, przepadłam. Wersja obiadowa była tylko kwestią czasu. Każdy skusi się na delikatny makaron dokładnie otulony sosem orzechowym, prawda?


Składniki:
1 porcja
60g makaronu pełnoziarnistego
czubata łyżka masła orzechowego
ząbek czosnku
pieprz, sól
 kilka różyczek brokuła
garść cieciorki z puszki

Makaron i brokuły gotujemy al dente. Przekładamy na patelnię, dodajemy masło orzechowe, cieciorkę, przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy. Chwilkę podsmażamy, zachwycamy się orzechowym aromatem roznoszącym się po kuchni i od razu jemy. Obiad w 15 min gotowy. Smacznego!
 



Czytaj więcej »

Tikka masala

Dwa lata temu spędzałam wakacje nad morzem. Pamiętam, że Gdańsk przywitał nas piękną pogodą, tłumami na ulicach i klimatycznymi, małymi kamieniczkami. Zawędrowaliśmy na Jarmark Dominikański, gdzie zachwycałam się ogromem kolorów, pysznym jedzeniem i atakującymi nas z wszystkich stron zapachami. Na stoisku z przyprawami chwyciłam pierwszą z brzegu torebeczkę z obco brzmiącą mi nazwą. W domu wstukałam w klawiaturę do czego mogę ją dodać. Okazało się, że przyprawa garam masala jest bardzo często używana w kuchni indyjskiej, a kurczak tikka masala serwowany jest w restauracjach na całym świecie ;) Przyrzekłam sobie, że kiedyś go przygotuję. Gwarantuję, że to danie będzie Wam smakowało.
niezawodna kwestiasmaku



Składniki, 4 porcje:
• 400 g filetu z kurczaka
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

Marynata:
• 150 g jogurtu naturalnego
• 1 łyżka oliwy
• po 1 łyżeczce: startego imbiru, sproszkowanego cynamonu, ostrej papryki, sproszkowanego kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki mieszanki przypraw garam masala

Sos:
• 500 - 680 ml przecieru pomidorowego (passaty) z kartonika lub butelki np. Cirio Passata Rustica (lub 1 kg świeżych pomidorów, obranych, bez nasion i soku, miąższ pokrojony w kostkę)
• 2 ząbki czosnku starte na drobnej tarce
• 2 łyżki klarowanego masła lub zwykłego
• po 1 łyżeczce: ostrej papryki, słodkiej papryki, sproszkowanego kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki mieszanki przypraw garam masala
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka octu winnego, octu balsamicznego lub sosu sojowego
• sól i świeżo zmielony pieprz
• 5 - 6 łyżek śmietanki kremówki lub 3 łyżki mascarpone

Do podania:
• 300 - 500 g jogurtu naturalnego
• 200 g ryżu, ugotowanego np. Basmati
• świeża kolendra
• chlebki pita lub naan, bagietki

Przygotowanie:
Kurczaka pokroić w kostkę około 2 cm, posypać solą i pieprzem, włożyć do miski ze wszystkimi składnikami marynaty, wymieszać i odstawić na minimum 30 minut (choć lepiej na dłużej - kilka godzin lub nawet całą noc do lodówki). Przed smażeniem ocieplić w temperaturze pokojowej.
Kurczaka wyjąć z marynaty i papierowymi ręcznikami usunąć jej nadmiar. Mięso zgrillować na patelni grillowej lub obsmażyć na zwykłej patelni z każdej strony po minucie na średnim ogniu (kawałki kurczaka można nadziać na patyczki szaszłykowe aby ułatwić sobie obracanie).
W garnku roztopić masło razem z czosnkiem. Podsmażyć na umiarkowanym ogniu przez minutę, dodać wszystkie przyprawy i mieszając smażyć przez minutę. Dodać pomidory, cukier, ocet winny i sól, świeżo zmielony pieprz i zagotować. Przykryć, zmniejszyć ogień do minimum i gotować pod przykryciem przez 10 minut, od czasu do czasu zamieszać. Dodać obsmażone kawałki kurczaka i gotować pod przykryciem na bardzo małym ogniu przez około 10 - 15 minut, lub do czasu aż mięso będzie idealnie miękkie. Na koniec zdjąć z ognia i dodać śmietankę kremówkę lub mascarpone (ilość do smaku). Podawać z ryżem, jogurtem naturalnym, pieczywem. Posypać kolendrą.
Czytaj więcej »

Sernik cafe latte, NAJLEPSZY

Wiedziałam, że ten sernik stanie się hitem wielkanocnego stołu. Mało słodki, kremowy, wilgotny; sam raz dla miłośników kawy. Brak spodu, mazisty ser i delikatna kremówka podbiją podniebienie każdego smakosza. Zdecydowanie plasuje się na podium najlepszych serników ever.
przepis , podaje z moimi zmianami



Składniki
MASA SEROWA I
500 g tłustego twarogu
1 1/2 łyżki budyniu śmietankowego bez cukru (można zastąpić mąką ziemniaczaną)
1/2 szklanki cukru
3 jajka
100 ml śmietanki kremówki 30%


MASA SEROWA II
500 g tłustego twarogu
1 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru
3 jajka
3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
100 ml śmietany kremówki 30%
250 ml śmietany kremówki 30%
2-3 łyżeczki cukru pudru
1 łyżeczka żelatyny (płaska, opcjonalnie)
1 łyżeczka kakao
1/2 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie Z lodówki odpowiednio wcześniej wyjmujemy ser i jajka, aby ogrzały się do pokojowej temperatury. Przygotowujemy tortownicę o średnicy 23 cm, wykładamy ją papierem do pieczenia i zamykamy obręcz tak, aby papier wystawał na zewnątrz. Ustawiamy piekarnik na grzanie góra, dół, bez termoobiegu i nagrzewamy do 180 stopni. W tym czasie mielimy twaróg.

Masa serowa I – wcześniej zmielony twaróg łączymy z cukrem i budyniem. Całą masę miksujemy na małych obrotach około 1 minutę. Następnie dodajemy kolejno po jednym jajku, miksując delikatnie po każdym z nich przez 15 sekund. Na koniec wlewamy śmietanę i wszystko jeszcze raz miksujemy.
Masa serowa II – w rondelku podgrzewamy śmietankę aż kawa się rozpuści i pozostawiamy do wystudzenia. Wcześniej zmielony twaróg mieszamy z cukrem i mąką ziemniaczaną. Tak gotową masę miksujemy na małych obrotach przez około 1 minutę do jednolitej masy. Systematycznie dodajemy po jajku, po każdym delikatnie miksując przez 15 sekund. Na końcu dodajemy do tego wystudzoną śmietankę wraz z kawą.

Do przygotowanej tortownicy wylewamy pierwszą masę. Pieczemy ją przez 15 minut. Następnie wylewamy masę drugą i pieczemy kolejne 10 minut. *Uwaga, przy wylewaniu trzeba być bardzo delikatnym, mi jak widać ładne warstwy się nie udały. Sernik nic nie stracił na smaku, ale odrobinę na wyglądzie* Po tym czasie ustawiamy na zegarze 50 min w temperaturze 180 stopni. Po upływie czasu delikatnie wyjmujemy sernik z piekarnika. Początkowo uchylamy tylko drzwiczki, po paru minutach lekko wysuwamy i w końcu chłodzimy na stole. Kiedy ciasto całkowicie się wystudzi, możemy zdjąć tortownicę i wstawić sernik do lodówki niczym nie przykrywając. Poleca się przechować go tak przez 12 godzin.
W małej ilości gorącej wody rozpuszczamy żelatynę i chłodzimy. Ubijamy śmietanę kremówkę i na koniec dodajemy do niej żelatynę i cukier puder. W zasadzie można pominąć żelatynę, też będzie dobrze :D Tak gotową bitą śmietaną dekorujemy nasze ciasto. Dzieło wieńczymy posypując je kakao i cynamonem. 

Czytaj więcej »

Search This Blog

Obserwatorzy

Obserwatorzy Google+

Etykiety

awokado (1) Babki (1) bakalie (3) banany (4) beszamel (1) bez pieczenia (7) bezy (6) białka (1) białko (4) biszkopt (4) Boże Narodzenie (6) bób (2) brkfst (8) bułki słodkie (9) chleb (4) ciasta (25) Ciasteczka (12) ciastka (15) Ciasto drożdżowe (20) ciasto francuskie (2) ciasto kruche (13) ciecierzyca (2) coś słodkiego (77) cukinia (5) curry (2) cykl tematyczny (8) cynamon (10) cytryna (1) czekolada (23) Dania główne (21) desery (13) do pieczywa (7) domowy fast food (4) dynia (2) fasola (5) faworki (1) gryczanka (1) Halloween (1) herbatniki (3) hummus (2) jagody (2) jajka (2) jesień (19) kaczka (1) kakao (9) kandyzowane owoce (2) karmelizowane owoce (2) kasza (5) kasza jaglana (1) kokos (2) koktajl (2) komosa ryżowa (1) kremówka (4) kruszonka (4) kuchnia angielska (5) kuchnia chińska (1) kuchnia francuska (3) kuchnia włoska (6) lato (9) lody (2) lukier (3) majonez (3) makaron (7) maliny (1) mango (1) masło orzechowe (4) mąka orkiszowa (1) mąka pełnoziarnista (13) mięsne (6) mleko roślinne (2) moje gadanie (3) muffinki i babeczki (7) na śniadanie (48) naleśniki (6) nasiona chia (1) niekulinarnie (3) nutella (2) obiadowe (33) omlet (4) orzechy (2) owoce (26) owsianka (7) pancakes (4) pączki (1) pieczywo (1) pierniki (1) pierogi i kluski (5) pierś z kurczaka (4) pizza (2) Placki naleśniki i pierogi (19) podróże (1) proteinowe (1) przekładane (3) raw (1) ricotta (2) rogaliki (2) rolada (1) ryby (1) ryż (5) sałatki (4) scones (1) serek wiejski (1) serniki (3) smoothie (1) soczewica (2) szpinak (3) szybkie (26) śliwki (4) tarty (6) tłusty czwartek (2) torty (5) trufle (2) truskawki (2) vegan (1) warzywa (23) warzywa faszerowane (2) wege (4) Wielkanoc (2) współpraca (3) wytrawnie (15) zakwas (1) zapiekanki (3) zdrowe (24) zima (14) zupy (3) żółtka (4)