Ravioli szpinakowe z farszem z ricotty

Jak już jesteśmy przy pierogach, to dzisiaj zrobiłam ich włoski odpowiednik - ravioli. Dokładnie moje smaki, bo uwielbiam takie potrawy i ogólnie kuchnię włoską. Jestem z nich dumna, ciasto nie za bardzo chciało współpracować, bo było dość twarde, ale na szczęście wszystko się udało i wyszło pyszne. Warto było się trochę z nim pomęczyć.

 

Składniki (15 sztuk wielkości dłoni bez palców):

ciasto:

1 jajko

1 żółtko

100g mrożonego, siekanego szpinaku

300g mąki pszennej

szczypta soli

farsz:

200g serka ricotta

około 3 łyżeczki pesto z bazylii (do smaku)

 bazylia suszona (do smaku)

sól

pieprz

Rozbełtujemy jajko i żółtko, dodajemy szczyptę soli i mieszamy. Wlewamy masę jajeczną do przesianej mąki, mieszamy, dodajemy rozmrożony szpinak, ponownie mieszamy, a następnie zagniatamy elastyczne ciasto. Odstawiamy pod przykryciem na kilka minut. W miseczce mieszamy ricottę, pesto i bazylię. Musimy dużo próbować, żeby nadzienie miało dość wyraźny smak. Doprawiamy solą i pieprzem.

Ciasto dzielimy na pół, rozwałkowujemy na dwa dość cienkie prostokąty. Na jednym z nich co 4-5cm układamy kulki farszu. Przykrywamy drugim prostokątem, dociskamy, aby obie warstwy się połączyły. Miejsca między dwoma kulkami serowego farszu przyciskamy palcem, aby szczelnie się skleiły i przejeżdżamy po nich nożem. Brzegi wzmacniamy poprzez naciskanie ząbkami widelca.W ten sposób otrzymujemy kwadratowe ravioli. Gotowe pierożki gotujemy we wrzącej osolonej wodzie przez około 4min, a następnie wyjmujemy łyżką cedzakową i odsączamy. Podajemy polane roztopionym masłem.

 

 A ja znowu wyjeżdżam, tym razem nad morze. Mam nadzieję, że pogoda będzie dopisywała, bo mam zamiar wrócić brązowa :) Kolejny wpis za 2 tygodnie!