Tarta z jajkami, oliwkami, pomidorem i cukinią

Uff.... Ta tarta kosztowała mnie tyle pracy i nerwów! Nic, po prostu NIC nie szło po mojej myśli. Najpierw dodałam za dużo margaryny do kruchego, potem się oparzyłam, a na koniec zapomniałam zrobić kratki z ciasta na wierzchu. Szczerze, to w środku robienia tarty miałam wątpliwości czy się uda,  bo przed upieczeniem nie powalała wyglądem. Tym bardziej, że przepis w sumie brałam z głowy, inspiracją były zdjęcia tart znalezione w internecie. Bałam się, że będzie niezjadliwa, a tu niespodzianka! Smakuje świetnie, mojej mamie bardzo smakuje i myślę, że kiedyś zrobię ją znowu. Zapraszam do wypróbowania przepisu, bo warto! :)

Składniki na tartę 27cm:

ciasto:

2 czubate szklanki mąki

150g margaryny

1 jajko

2 łyżki wody

pół łyżeczki soli

nadzienie:

4 jajka ugotowane na twardo

duży pomidor

garść oliwek

pół cukinii

ponadto:

dwa jajka

1/3 szklanki jogurtu naturalnego

sól

pieprz 

margaryna i bułka tarta do wysypania formy

Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy posiekaną, wyjętą z lodówki margarynę, jajko, wodę i sól, zagniatamy. Owijamy szczelnie folią i wkładamy do lodówki na minimum 30 min. Rozgrzewamy piekarnik do 220stopni. Formę smarujemy margaryną i wysypujemy bułką tartą. Wyjmujemy ciasto, odkładamy 1/5 (zrobimy z niej kratkę na wierzchu), a resztę rozwałkowujemy i wykładamy foremkę. Nakłuwamy je (boki też), przykrywamy papierem do pieczenia i wysypujemy fasolę, groch, bądź ryż. To uchroni ciasto przed wyrośnięciem. Wkładamy do piekarnika na około 15 minut. Na około 3 min. przed końcem pieczenia zdejmujemy papier, aby spód nabrał odpowiedniego koloru.

Jajka ugotowane na twardo kroimy, pomidora i cukinię kroimy w plastry. Cukinię podsmażamy na patelni na oliwie. Oliwki kroimy na pół. Układamy warstwami: jajka, oliwki, pomidor, cukinia. Przygotowujemy masę jajeczną: 2 jajka mieszamy z jogurtem, doprawiamy do smaku. Zalewamy nią tartę. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200stopni i pieczemy przez 20 minut, aż jajka się zetną. Wyjmujemy i możemy się zajadać. Bardzo dobrze smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno, jak ktoś lubi można jeść ją z keczupem. Smacznego!