Jesienna zupa krem z cuknii

Chociaż za oknem słonecznie, to trochę chcę mi się już takich prawdziwych, jesiennych dań. W ostatnim numerze gazetki "Gotuj krok po kroku" znalazłam bardzo ciekawy przepis na zupę krem. I to nie byle jaką zupę krem, bo z cukinii! Co prawda ja miałam i użyłam żółtego kabaczka, ale ciii... :D Wykorzystałam fakt, że z niedzieli został nam garnek rosołu i przygotowałam bardzo aromatyczny i od teraz mój ulubiony krem. Bardzo, ale to bardzo polecam, bo niesamowicie rozgrzewa i jest przepyszny. Z pewnością zrobię go jeszcze nie raz.

Składniki:

1 cukinia

2-3 cebule

3-4 marchewki

po 2 łyżki masła i oliwy z oliwek

1l bulionu (może być z kostki)

sól

pieprz

1 łyżeczka ziół prowansalskich

Cukinie umyć, obrać, wydrążyć pestki za pomocą łyżki a następnie pokroić w kostkę. Marchewki i cebulę obrać. Marchewki pokroić w plasterki, a cebulę pociąć w większą kostkę. 

W większym garnku rozgrzać masło i oliwę z oliwek. Następnie wrzucić marchewki i dusić około 2min, po czym dodać kawałki cukinii i cebuli. Dusić do czasu, aż warzywa zmiękną. Amatorzy pikantnych potraw mogą doprawić zawartość garnka ostrą papryką w proszku lub drobno posiekaną papryczką chili (dodałam ostrą paprykę w proszku). 

Podduszone warzywa zalać bulionem (najlepiej użyć warzywnego lub drobiowego) Następnie do zawartości garnka wsypać 1 łyżeczkę ziół prowansalskich (można użyć też innych suszonych ziół, np. tymianku lub cząbru), po czym całość dobrze połączyć i gotować jeszcze ok. 20min, od czasu do czasu mieszając.

Zupę zdjąć z ognia i zmiksować blenderem, uzyskując krem o gładkiej konsystencji. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, można rozrzedzić ją odrobiną wody. Zawartość garnka doprawić solą i pieprzem. Zupę można zaciągnąć śmietaną (nie zaciągałam). Po doprawieniu danie jeszcze raz doprowadzić do wrzenia. Potrawę można podawać z pieczywem (dałam grzanki). Smacznego :)