Chociaż za oknem słonecznie, to trochę chcę mi się już takich prawdziwych, jesiennych dań. W ostatnim numerze gazetki "Gotuj krok po kroku" znalazłam bardzo ciekawy przepis na zupę krem. I to nie byle jaką zupę krem, bo z cukinii! Co prawda ja miałam i użyłam żółtego kabaczka, ale ciii... :D Wykorzystałam fakt, że z niedzieli został nam garnek rosołu i przygotowałam bardzo aromatyczny i od teraz mój ulubiony krem. Bardzo, ale to bardzo polecam, bo niesamowicie rozgrzewa i jest przepyszny. Z pewnością zrobię go jeszcze nie raz.

Składniki:

1 cukinia

2-3 cebule

3-4 marchewki

po 2 łyżki masła i oliwy z oliwek

1l bulionu (może być z kostki)

sól

pieprz

1 łyżeczka ziół prowansalskich

Cukinie umyć, obrać, wydrążyć pestki za pomocą łyżki a następnie pokroić w kostkę. Marchewki i cebulę obrać. Marchewki pokroić w plasterki, a cebulę pociąć w większą kostkę. 

W większym garnku rozgrzać masło i oliwę z oliwek. Następnie wrzucić marchewki i dusić około 2min, po czym dodać kawałki cukinii i cebuli. Dusić do czasu, aż warzywa zmiękną. Amatorzy pikantnych potraw mogą doprawić zawartość garnka ostrą papryką w proszku lub drobno posiekaną papryczką chili (dodałam ostrą paprykę w proszku). 

Podduszone warzywa zalać bulionem (najlepiej użyć warzywnego lub drobiowego) Następnie do zawartości garnka wsypać 1 łyżeczkę ziół prowansalskich (można użyć też innych suszonych ziół, np. tymianku lub cząbru), po czym całość dobrze połączyć i gotować jeszcze ok. 20min, od czasu do czasu mieszając.

Zupę zdjąć z ognia i zmiksować blenderem, uzyskując krem o gładkiej konsystencji. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, można rozrzedzić ją odrobiną wody. Zawartość garnka doprawić solą i pieprzem. Zupę można zaciągnąć śmietaną (nie zaciągałam). Po doprawieniu danie jeszcze raz doprowadzić do wrzenia. Potrawę można podawać z pieczywem (dałam grzanki). Smacznego :)

Czytaj więcej »

Gotowanie mnie relaksuje. Nigdzie nie odpoczywam tak, jak w kuchni. Tam mogę spokojnie pomyśleć, od razu robię się spokojniejsza i poprawia mi się humor. Te pierogi robiłam wczoraj, po ciężkim dniu w szkole. Powstały spontanicznie, z tego, co miałam w domu. I wyszły przepyszne, a ciasto z mąki pełnoziarnistej jest zdecydowanie moim numerem 1.

 

Składniki (30 szt.):

ciasto:

500g mąki pełnoziarnistej

ciepła woda

szczypta soli

farsz:

250g serka ricotta

ok. 350g szpinaku mrożonego

łyżka masła

sól

pieprz

gałka muszkatołowa

dwa ząbki czosnku

 Robimy ciasto: do mąki dodajemy szczyptę soli i dolewamy ciepłą wodę do momentu, aż ciasto będzie miało odpowiednią konsystencję. Wyrabiamy.

Farsz: szpinak dusimy na maśle, dodajemy drobno pokrojony bądź wyciśnięty czosnek i czekamy, aż odparuje z niego woda. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Mieszamy z ricottą.

 Ciasto rozwałkowujemy i szklanką wykrajamy kółka. Nakładamy łyżkę nadzienia i sklejamy. Pierogi gotujemy do miękkości (trochę dłużej niż pierogi z normalnej mąki, około 4min od wypłynięcia). Podajemy ciepłe, z masłem.

 

Czytaj więcej »

Czy wspominałam już, że kocham robić drożdżówki? ;) Wszystko jedno jakie: z budyniem, owocami, kruszonką czy lukrem.Ważne, żeby były puszyste i z dużą ilością nadzienia. Właśnie takie są najlepsze.

Te były częścią prezentu urodzinowego dla mojej mamy. Bardzo jej smakowały. Dwie, jeszcze gorące zjadła od razu, a na drugi dzień wzięła jedną do pracy, i mówiła, że była równie pyszna. Takie bułeczki można ozdobić kruszonką, albo-tak jak ja- posypać cukrem.

źródło przepisu: kotlet tv

Składniki (około 10 sztuk):

400 g mąki pszennej typ 550
190 g wody
1 jajko
15 g świeżych drożdży
1 łyżka masła
1 łyżeczka soli
mały słoik jabłek duszonych
cynamon
jajko do smarowania

Drożdże rozpuszczam w wodzie (można dodać 1 łyżeczkę cukru).
Dodaję rozpuszczone drożdże do mąki, dodaję pozostałe składniki i wszystko mieszam
Następnie wyrabiam ciasto i jak już będzie miało kształt kuli to smaruję olejem i wkładam do miski, by wyrosło. Odstawiam na około 1 godzinę. 

Wyrośnięte ciasto wyjmuję z miski, odrywam kawałki ciasta (wychodzi ok. 10 bułeczek).
Każdy kawałek lekko rozpłaszczam, nakładam łyżkę jabłek i posypuję cynamonem. Zlepiam w bułeczkę.
Odkładam do wyrastania na niecałą godzinę. (zapomniałam)
Wyrośnięte smaruję jajkiem (znowu zapomniałam :D), a następnie wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika i piekę ok. 15 minut, aż będą rumiane. Smacznego.

Czytaj więcej »

Sezon na papryki uważam za otwarty :). Jadłam je na sobotni obiad, ale takie papryki są też idealne na kolację. Jej piękny czerwony kolor od razu poprawia nastrój po ciężkim dniu i cieszy oczy. Korzystajmy z tego, że na dworze jest tak ciepło i jedzmy ją na dworze-gwarantuję, że będzie smakować jeszcze lepiej! Zdjęcia są, jakie są - chciałam jak najszybciej zabierać się do jedzenia!
 

Składniki:

6 papryk

500g mięsa mielonego

dwa woreczki ryżu (u mnie brązowy)

kilka pieczarek

cebula

pomidor

oliwa do smażenia
sól
pieprz

kulka mozzarelli

Ryż podgotowujemy (nie do miękkości, przez około połowę czasu podanego na opakowaniu). Odcedzamy i zostawiamy do wystygnięcia.

Cebulkę i pieczarki kroimy i podsmażamy na oliwie. Pomidora kroimy w kostkę, też podsmażamy. Papryki myjemy, odcinamy ich górną część i wyjmujemy wszystko ze środka (nasionka itp.). W misce mieszamy ryż, mięso mielone, cebulkę z pieczarkami i pomidora. Przyprawiamy do smaku. Powstałym farszem faszerujemy papryki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180stopni i pieczemy przez 30-40 minut. Mozzarellę kroimy w plasterki i na 5minut przed końcem pieczenia przykrywamy nią papryki. Podajemy i jemy jeszcze gorące, chociaż w sumie wydaje mi się, że na zimno też byłyby niezłe. Nie wiem, w każdym bądź razie jadłam je tylko na ciepło. :) Smacznego!

Czytaj więcej »

Kolejne ciasto imieninowe i mój debiut wśród serników. Przeczytałam masę poradników dotyczących pieczenia sernika, wybrałam przepis i wzięłam się do roboty. Włożyłam w niego duużo serca, bardzo zależało mi, żeby się udał. Nie popękał i z czystym sumieniem mogę powiedzieć, że to jeden z lepszych serników, jakie jadłam. Gościom też smakował, moja pięcioletnia siostra wsunęła za jednym razem dwie porcje :D A więc polecam!

 przepis stąd, cytuję: 

Składniki:
1 kg sera twarogowego tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
2 łyżki mąki ziemniaczanej
5 jajek (osobno żółtka i białka)
6 cytryn (do otarcia skórki, bez białego albedo - jest gorzkie) + sok z jednej (ja dałam 3)
125 g miękkiego masła
1 ¼ szklanki cukru (lub więcej, jeśli lubicie mocno słodkie serniki, mi tyle wystarczyło)

Żółtka utrzeć z cukrem do białości (ja robię to mikserem z przystawką do ubijania białek). Dodać resztę składników, poza białkami, dokładnie zmiksować. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, delikatnie wmieszać do masy serowej.
Masę serową wylać do tortownicy o średnicy 23 cm. Piec około 50 minut - do 1 godziny w temperaturze 170ºC (do tzw. suchego patyczka).
Smacznego :)

Czytaj więcej »

Jedyną miłą rzeczą we wrześniu jest to, że 6go mam imieniny. Przyszli goście i trzeba było ich czymś poczęstować. Szarlotka to ciasto, które było u mnie w domu od zawsze. Lubi po prostu każdy, bo jabłka i kruche ciasto to połączenie wprost idealne.

Składniki (blacha 30x20cm):

1/2 kg mąki szymanowskiej

1 margaryna

5 żółtek

1 szklanka cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

łyżka masła

2 kg jabłek (kwaśnych!)

Wszystkie składniki na ciasto dokładnie zagnieść i odstawić na 2h do zamrażalnika.

Następnie 2/3 ciasta odkroić i pokroić na paski, ułożyć na papierze. Dodać starte jabłka (ułożyć je na cieście). Pozostałą część ciasta zetrzeć na tarce na dużych oczkach i posypać nim warstwę z jabłek. Piec w temperaturze 180stopni przez około 50 minut. Smacznego!

Oprócz tej szarlotki był jeszcze sernik... O nim w kolejnym wpisie! ;)

Czytaj więcej »

Pierwszy dzień w szkole za nami. Ciężko było wrócić do szkoły, oj ciężko. Przyzwyczaiłam się do lenistwa i odpoczynku. Wakacje się skończyły i trzeba brać się do pracy, dlatego wpisów na blogu może być mniej. Mimo wszystko będę się starała być choć trochę systematyczna i nie zaniedbać bloga ;)

Na osłodę pierwszego dnia nauki na kolację miałam naleśniki. W każdym domu smakują trochę inaczej, każdy ma swoją sprawdzoną recepturę. Robione według tego przepisu jem od zawsze, do takich jestem przyzwyczajona i takie najbardziej mi smakują. Nie za cienkie, nie za grube. Dzisiaj były z twarożkiem, nutellą i bananem. Światło nieciekawe, jak to zawsze wieczorem, ale myślę, że wybrałam jakieś w miarę sensowne zdjęcie. Polecam! Źródło przepisu: mama :D

Składniki (5 sztuk):

szklanka mleka

1 jajko

ok. 2 łyżki oliwy

szczypta soli

mąka (ile ciasto zabierze, musi mieć konsystencję gęstej śmietany)

Wszystkie składniki miksujemy, wylewamy na lekko natłuszczoną patelnię i smażymy z obu stron. Podajemy z ulubionymi dodatkami, zarówno słodkimi, jak i wytrawnymi. Smacznego!

Czytaj więcej »