Domowe burgery

Za fast foodami nie przepadam. Raz na jakiś czas zjem tortillę w kfc, to wszystko. Za to domowym hamburgerem nie pogardzę! Chrupiąca bułka, soczyste, dobrze przyprawione mięso i świeże warzywa to jak dla mnie połączenie idealne. Bardzo sycące, no bo w końcu trzeba mieć siłę, żeby zmagać się z październikowym śniegiem :D
Wyszło pysznie i do tego zdrowo. Mam zamówienie na zrobienie ich jeszcze raz w następnym tygodniu, co chyba o czymś świadczy. Polecam!
Przepis zaczerpnęłam z kwestii smaku

Składniki, około 6 burgerów:
  1 kg chudej wołowiny (np. polędwicy, ligawy lub udźca)
  1/2 łyżeczki soli i 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  1 łyżeczka pikantnej mieszanki przypraw *
  1 ząbek czosnku, pokrojony na kawałki
  1/3 łyżeczki startej skórki z cytryny
  3 - 4 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
  1 żółtko
oraz (niekoniecznie):
  1 mała cebula pokrojona na plasterki i zeszklona (przez około 10 minut) na małym ogniu

U mnie dodatkowo:

bułki ( ciabatty)

sałata
ser żółty

pomidory

ogórki konserwowe

ketchup

musztarda sarepska

* W skład mieszanki przypraw mogą wchodzić np. kmin, kolendra, pieprz, papryka, tymianek, rozmaryn, gorczyca, goździki, cynamon, czosnek, kminek, anyż. Można użyć gotowej indyjskiej przyprawy o cierpkim i pikantnym smaku garam masala.

Przygotowanie:
Mięso pokroić na kawałki, rozłożyć na desce, posypać solą, pieprzem, mieszanką przypraw, czosnkiem, skórką z cytryny, natkę pietruszki oraz zeszkloną cebulę jeśli jej używamy. Zmielić w maszynce do mięsa sitkiem o grubych oczkach (mięso ma być grubo zmielone z wyczuwalnymi kawałeczkami mięsa).
Do zmielonego mięsa dodać żółtko i delikatnie wymieszać. Uformować kotleciki biorąc na każdego po około 150 - 200 g mięsa. Rozgrzać dobrze patelnię grillową i ułożyć pierwsze 4 burgery. Grillować na dość dużym ogniu, przez około 2 - 3 minuty (burgery z polędwicy grillować krócej przez około 1,5 minuty), aż mięso zmieni kolor prawie do połowy burgera. Podczas grillowania uważamy, aby temperatura patelni nie zmniejszyła się i burgery nie wypuściły soków.
Przewrócić na drugą stronę i grillować kolejne 1,5 - 2 minuty (burgery z polędwicy wołowej krócej, przez około 0,5 - 1 minutę). Zdjąć z patelni i ułożyć na desce.
Patelnię wytrzeć papierowym ręcznikiem i grillować podobnie kolejne burgery. Podawać w przekrojonej na pół i opieczonej w tosterze bułce hamburgerowej. Ostudzone burgery można przechowywać w lodówce przez około 2 dni lub zamrozić.